地域の産業をいかにして守るか、という命題があるのかどうかまではわからぬものの、去春からこちら、いままで存在すら知らなかった食材を東京でも目にするようになりました。たとえば魚のすり身に唐辛子を混ぜた島根の赤天ぷらを去年はじめて知って・食べて…
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